【干货】变革中的河南调味品市场（二） 系列专访之郑州天一水产食品总经理袁方

近年来，随着消费升级，中国调味品市场发展速度不断增快，2017年调味品市场规模达到3000多亿元。调味品企业一方面享受行业市场前景所带来的利好，另一方面也迎来市场竞争及新零售渠道变革等挑战。

河南作为人口第一大省，是我国调味品市场生产和消费的集中区域，更是中国承接南北货物流通的重要窗口；而郑州地处中原，是全国大型调味品批发基地，更是国内较大的调味品集散地和物流中心，周边辐射能力居全国前列，是各大调味品企业必争的市场。其市场发展情况及特点对于中国调味品市场有着重要参考意义。为此，“味动中国”组委会代表特地考察了河南调味品市场，并拜访了郑州天一水产食品总经理袁方。

以下为根据访谈整理的核心观点：

1.年轻消费群体将引领调味品行业的发展潮流。

中国调味品市场已达3000亿规模，并且保持一定增速。调味品行业的发展，本质上是调味品产品、营销、渠道、购买体验等各方面的综合升级。中国调味品从传统的手工艺制作到现如今工业标准化生产，经过数千年的传承与创新。郑州天一水产食品总经理袁方表示，回望近年河南调味品市场的变化，年轻消费者对于调味品的需求在发生着潜移默化的改变，从以往对单一种类的调味品“忠诚消费”，逐渐发展成对具有高品质、高档次、复合口味、品类细分等产品特性的“猎奇消费”和“高端消费”。许多传统调味品企业也紧追市场变革脚步，加大研发力度的同时也不断调整企业的研发方向。从天一食品目前代理的调味品品牌近年产品研发情况来看，每年新品将近占到总类的20%，研发力度逐年加大。在研发方向上，调味品高品质化和口味复合化将成为未来一段时期内调味品的主流研发趋势。

2.数字化渠道是传统经销商需要面对的重要课题。

传统调味品企业主要依赖于经销商渠道打开市场，将更多的精力聚焦在提高产能上，以满足市场需求。近年来，随着我国调味品行业的快速发展，调味品品类数量和产能不断提高，调味品的可选择性大幅提升。在供需关系的变革和消费升级的背景下，消费者对于产品相关服务也提出了更高的要求，比如送货上门、短时送达、代采购等，而传统经销商模式却不能够满足这样的升级服务。于是，一些市场能力较强的品牌企业选择顺势而为，不再单纯依赖传统经销模式，直接下沉至终端市场，为消费者提供更优质的服务。激烈的竞争，加上电商平台及新零售对传统经销商业务的冲击，使得传统经销商“生存质量”堪忧，部分经销商出现营业额下滑、利润空间被压缩、甚至亏损状态。而渠道下沉进一步压缩了传统经销商的生存空间，直接对传统经销模式发起了挑战，未来，传统经销商的经销模式将成为其生存的首要重任。新零售无疑是其转型之路上的重要方向，如何借势新零售、拓建数字化销售渠道，则是各大调味品品牌商需要面临的重要课题。为此，由中国调味品协会主办的“味动中国”中国调味品节活动特设“新零售论坛”板块，诚邀新零售专家为各大调味品企业及经销商就企业渠道数字化改造、建立灵活供应链、打造新消费体验进行讲解,核心议题涵盖：新零售时代传统渠道的价值与转型、调味品企业如何打造数字化城配体系、合纵联横，区域大商如何打造强势渠道。

3.体验是服务的核心，未来商业将进入体验经济时代。

随着商超场租、人力、运营成本的不断攀高，加之电商平台对其客流的分食，大型商超的利润空间被不断压缩，其生存状况受到一定程度的挑战，在未来这种挑战还将进一步加大。这时，“社区型便利店”则以更轻的体量、距离消费者更近等明显优势，最大化减小受到的冲击和影响。而互联网电商一方面对传统行业造成业务冲击，另一方面也培养和塑造了新生代消费群体的线上购物习惯。随着消费升级的深入，单纯的线上购物已经不再能够满足于其消费体验，于是出现了“新零售”模式，将线上和线下融合打通，共同打造新的购物体验。综合线下零售终端发展情况及趋势，新零售线下体验部分未来将主要依靠社区型便利店取代大型商超来实现。郑州天一水产食品总经理袁方表示，体验是新零售最大的价值所在，将对调味品行业产生深远影响。“味动中国”新零售论坛特别邀请阿里巴巴代表就“新零售”概念、模式及案例，邀请京东代表就
“无界零售”概念、模式及案例，腾讯代表就“智慧零售”概念、模式及案例进行全面讲解，并发布调味品互联网营销报告。

郑州天一水产食品有限公司成立于1995年，是一家经营调味品、水产品为主集批发、零售、商超等综合性商贸企业，目前公司已与国内外200多家知名食品企业合作，经营产品达5000多种；目前公司下设调味品批发、冷冻品批发、餐饮渠道零售3个销售事业部、2家分公司、2家子公司、３个地市办事处、6个大型仓库、1个配送车队，分别负责调味品、冷冻食品、进口产品的批发、零售及KA商超销售；主要经营产品有:海天、家乐、劲霸、雀巢、太太乐、紫林、恒顺、鼎丰、师爷、大红袍、仲景、味事达、亨氏、广合、福临门、梅花等调味品；新昌、益荣远、新和盛、双剑、海魂等冷冻食品；华龙、麦尔、瑞发德、万德福、金亿利等调理食品；牛仔骨、牛肉、羊肉、猪肉、牛羊杂副等国内外优质厂家产品，经营范围覆盖河南全省、京、津、沪、江、浙、晋、皖、粤、川等20余个省、市自治区、直辖市。并以先进的商业理念、科学的管理模式、合理的业务布局和稳扎稳打的发展节奏，经过十三年的积累，成为郑州地区调味品行业影响力广泛的经销商。

2018年，郑州天一水产食品作为协办单位，全力加盟由中国调味品协会主办、京东超市与阿里巴巴战略支持的首届中国调味品节（郑州站），以共同推动郑州及河南调味品市场的健康发展。活动旨在助力企业实现“年中大促，消费渗透”。以新玩法、新技术、新模式赋能传统调味品企业。着眼于新零售、新渠道的未来发展变化，协助企业建立线上线下融通的全渠道，再造灵活供应链，实现消费的无缝衔接，为消费者提供更佳的购物体验。