神操作丨用千年技艺打破区域分割及口味差异

神操作丨用千年技艺打破区域分割及口味差异

中国调味品行业年度盛会——2018中国（国际）调味品及食品配料博览会于11月18日在广州圆满落幕，此次参展的数百家知名调味品品牌与来自全国各地的大、中、小型经销商齐聚一堂，展会现场气氛十分热烈。其中山西梁汾醋业作为食醋生产代表企业，派出团队参加了展示和洽谈，并协办CFE2018品牌活动——“2018中餐调味品标准化发展趋势论坛”。

中国调味品协会会长张玉宏、执行会长卫祥云、秘书长白燕等嘉宾在梁汾展位合影

梁汾展位——现场人气爆棚、备受媒体关注

专业观众和梁汾团队正在沟通

在此次论坛上，与会企业家代表和管理者专家就中餐标准化引领的调味品标准化趋势展开探讨。业界一直认为：眼下，中餐标准化已成趋势，调味品作为中餐最重要的一环，其标准化将成为助力调味品企业提速发展的重要契机。

山西梁汾醋业副总经理宋春雪演讲照片

山西梁汾醋业副总经理宋春雪表示：山西老陈醋自开宗立派以来，经过上千年的市场检验。当今随着餐饮业的快速发展，轻餐饮、重体验、社交生活“场”成为餐饮消费新取向，为这些新型餐饮方式定制食醋品类，使山西老陈醋获得了前所未有的发展空间。山西老陈醋从来不是一个封闭的技艺和味道体系，数字化、标准化、智能化生产不仅是对山西老陈醋味道基因的传承，也是行业适应调味品消费新格局的解决之道。其分享的“功能醋定制——智能化谷物固态生物发酵技术撬动新市场”主题演讲，引起与会企业家和管理者的共鸣。

氛围热烈的论坛现场

山西梁汾醋业有限公司成立于2010年，位于山西综改示范区晋中开发区，属山西老陈醋原产地域，占地245亩，注册资本2.83亿元，是生物医药大健康产业领域的谷物智能固态酿造高新技术企业，是山西省“农业产业化省级重点龙头企业”。

梁汾产品传承山西老陈醋技艺精髓结合智能化谷物固态生物发酵技术精酿而成。产品品类分为：谷物酿造类、果粮酿造类、药食同源类三大品类，实现了从调味、养生到功能的品类输出。

梁汾醋业在创业之初，便确立了在生产端实现智能化产业布局的主攻方向，研发智能装备，开发智能化管理模式，以规模化、智能化生产模式解读传统工艺，促进传统技艺乃至整个产业生产技术方面质的突破与飞跃。

延续上千年的酿造技艺和独特味道是山西老陈醋最优势而强大的基因，也是最具生命力的部分。山西梁汾醋业以山西老陈醋的技艺传承与创新为企业使命，在开创性研发智能谷物固态发酵生物技术成熟之后，又开启技术输出、异地复制模式，通过高附加值品类创新产品，打破区域分割和口味差异，辐射全国市场。

经过十年的技术研发和积累，梁汾醋业已持有1500项自有技术（专利、成果、自有技术），并形成“智能谷物固态发酵生物科技”核心技术。其中，具备国际先进水平的“靶向控制、多菌共酵”生物发酵前沿技术，助推梁汾醋业进入大健康领域，开发功能养生品类，为消费者带来新的生活方式。

由优秀技术团队、菌曲技术、生产线工程设计、产品设计以及检测分析技术服务平台构成的“技术包”，为梁汾醋业开启“技术输出”发展模式提供了坚实基础。与当前国家“乡村振兴”战略相结合，梁汾醋业已与山西、河南多地展开谷物固态发酵“技术输出、异地复制”合作，以当地农产品、小杂粮、药食同源食材等为原料，以梁汾“智能化谷物固态酿造可拆分装备+复合大曲、复合醋酸菌等模型”，以及技术服务团队，实现异地安全酵酿，精益化品类输出。

写在最后：

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