2018年食醋行业技术交流区域论坛（陕西省）顺利举办

2018年12月18日，2018年食醋行业技术交流区域论坛在陕西省西安市顺利举办。本次活动由中国调味品协会科学技术委员会、中国调味品协会感官品评技术委员会主办，陕西时代酿造科技有限公司承办，安琪酵母股份有限公司特别支持，来自调味品行业的科研院所和大专院校专家、学者，食醋生产企业代表150余人参加了本次活动。

活动现场

18日上午

江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室教授  陆震鸣作《传统酿造食醋风味品质评价与发酵过程调控》的专题分享

天津科技大学生物工程学院院长
王敏作《果醋发酵应用技术解析及食醋新产品开发浅谈》的专题分享

陕西时代酿造科技有限公司董事长
许朝辉作《智能酿醋装备及生产应用技术》的专题分享

华东理工大学生物工程学院副院长
赵黎明作《传统发酵制造技术、装备和安全控制的现代化、智能化思考》的专题分享

原成都酿造研究所所长
李幼筠作《食醋固态发酵工艺》的专题分享

中国食品发酵工业研究院传统发酵食品部主任
王德良作《食醋产品胀气原因和控制及快速技术研究》的专题分享

18日下午

山西农业大学食品学院教授
王如福作《山西老陈醋酿造工艺研究》的专题分享

华中农业大学食品科学技术学院教授
陈福生作《食醋中功能性成分的物质基础》的专题分享

扬州大学旅游烹饪学院教授
毛羽扬作《食醋与菜肴的调味创新》的专题分享

山西省食品工业研究所原发酵室主任
田莉作《山西老陈醋传统酿造规模化生产工艺技术研究》的专题分享

天津科技大学食品工程与生物技术学院副教授
赵国忠作《中国四大名醋香味物质比较研究》的专题分享

四川理工学院教授
刘军作《食醋生产中霉菌毒素的防控 》的专题分享

浙江工商大学食品与生物工程学院教授
蒋予箭作《浙江玫瑰醋的工艺改进与风味评价 》的专题分享

安琪酵母股份有限公司YE事业部研究所 所长助理
郭辉作《食醋的升级与调味解决方案》的专题分享

江南大学生物工程学院研究员
范文来作《食醋风味研究方法学》的专题分享

此次活动各位专家演讲内容紧贴行业实际，讲解深入浅出，参会企业代表一致反映收获很大。协会将在接下来的活动中继续开展此类技术交流活动，为行业搭建沟通交流的平台，共同促进食醋产业技术进步。