油醋汁，小品类也有大机遇

近日，恒顺醋业正式发布油醋汁新品。共有原味油醋汁、金桔油醋汁、百香果油醋汁、藤椒油醋汁、橄榄油醋汁五个品种。产品主推“轻时尚、0脂肪概念”。

油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一，属于一种复合调味料，其本身具有低脂/零脂、热量低等特点。但相对酱油、食醋等大的调味品品类而言，油醋汁的消费群体较小，主要集中在对热量摄入有严格要求的人群，属于典型的小众调味品，以往并未受到太多的关注。在网络上，有各类油醋汁介绍推介，但很多是以个人制作的方式出现，工业化程度较低。

随着人民生活水平的不断提高，调味品的消费更加多元化。消费者根据自身需要，对调味品的选择也更加个性化。油醋汁产品也迎来新的发展机遇。

首先，油醋汁产品热量低，可以满足口味和低热量摄入的双重需求，独特的产品特色和时尚的消费理念吸引了固定的消费人群；

其次，以小红书为代表的生活方式平台降低了小众产品的营销门槛，使小众产品的宣传推广更加高效，通过大V的推介和用户的口口相传，种草拔草，实现产品的市场渗透；

最后，互联网渠道也为产品销售提供了便捷的方式。用户购买小众产品更加方便便捷。企业也避免了大规模铺设线下渠道产生的成本过高问题。

当前，油醋汁市场规模呈现不断增长的趋势。在京东商城，搜索关键词“油醋汁”，共有2.7万+件商品，虽然远低于酱油的17万+件商品，但是高于料酒的2.6万+商品和蚝油的2.1万+件商品。百利、云山半、坂东等品牌相关商品的评论数都超过10万+，且好评度均在98%以上，属于典型的卖好又卖座的小众调味品。而云山半和百利品牌在油醋汁产品的助力下分别列京东调味品4月份销售额排行榜的第12和15位（延伸阅读：独家|2021年4月京东调味品销售额排行榜）。

在京东商城的油醋汁品牌中，进口品牌和新锐品牌居多，尤其销量前列的商品基本被这两类品牌占据。本次恒顺醋业发布油醋汁系列新品，预示着行业龙头企业对油醋汁这个小品类的重视程度在不断增加。其实今年，上海宝鼎酿造等企业也推出油醋汁新品，发力细分市场。

根据中国调味品协会组织起草制定的《调味品分类》国家标准（GB-T 20903-2007），调味品有17大类。近年来，随着时代的发展和消费趋势的变化，调味品新产品不断涌现，大众化调味品和个性化调味品各有千秋，小品类也孕育着大机遇。相信不久的将来，会有更多的有实力的企业进入到油醋汁这一细分领域，百花齐放共同推动油醋汁市场的成长。

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